「アカデミー・デュ・ヴァン」チーズStep-Ⅰに参加してきました。

3月20日（土）は、アカデミー・デュ・ヴァンのチーズ講座に参加してきました。

今回で6回目となり最終回です。

テーマは、「チーズの買い方・保存・料理・飲み物との組み合わせ」です。

まずは、講義です。

チーズの買い方は、

①季節に合わせる

②目的に合わせる

③料理に合わせる

④飲み物に合わせる

その他、チーズの保存方法、チーズと料理、チーズと飲み物の講義と続きました。

その後、チーズの試食です。

本日のチーズは、以下の6種類です。

詳しく紹介します。

①ブリ・ド・モー

白カビタイプ　牛乳製　フランス／イル・ド・フランス地方

②ヴァランセ

シェーヴルタイプ　山羊乳製　フランス／ロワール地方

③マンステール

ウォッシュタイプ　牛乳製　フランス／アルザス地方

④ケソ・デ・バルデオン

青カビタイプ　牛・山羊の混乳　スペイン／カスティリャ・イ・レオン州

⑤ラクレット

圧搾タイプ　牛乳製　スイス

⑥ゴーダ

圧搾タイプ　牛乳製　オランダ

今回のチーズも誠に美味しくいただきました。

特にお気に入りは、①の「ブリ・ド・モー」でした。

さて、チーズStep-Ⅰは今回で最終回です。

先生は、次回、チープロ講座の講師となるので、

私は、アカデミー・デュ・ヴァンの参加は、今回で見送りとする予定です。

でも、チーズの基礎が取得でき、楽しい6ヶ月でした。

先生とは、覚王山チーズクラブで、また一緒させていただきます。