5月4日（祝）は、覚王山ワインサロンで「鮨功・お寿司＆ワインの会」が開催されたので、参加してきました。
お寿司を握っていただくのは、名古屋・錦にある「鮨功（すしいさお）の大将です。
覚王山ワインサロンに出張サービスしていただきました。
今回の参加者は8名、コロナ対策を実施しての開催です。
お寿司は、この下からいただきます。
まずは、お寿司に合わせたワインの紹介です。
①シャニソン・バラドン キュヴェ ナミダ
生産地／フランス・シャンパーニュ地方 生産者／シャニソン・バラドン
生産地／ドイツ・ファルツ地域 生産者／カール・ファフマン
品種／リースリング100％
③ヴァッハウ グリューナー・ヴェルトリーナー
生産地／オーストリア・ヴァッハウ 生産者／ライナー・ヴェス
品種／グリューナー・ヴェルトリーナー100％
④カシー ロゼ
生産地／フランス・プロヴァンス地方 生産地／クロ・サント・マグドレーヌ
品種／グルナッシュ40％、サンソー40％、ムールヴェドル20％
⑤ピエール・カロ ル・シュマン・ド・パラディ グラン・クリュ
生産地／フランス・シャンパーニュ地方 生産者／ピエール・カロ
品種／シャルドネ100％
⑥ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュィ レ・ダム・ユゲット
生産地／フランス・ブルゴーニュ地方 生産者／モンジャール・ミュニュレ
品種／ピノ・ノワール100％
なお、写真は7本になっています。お寿司が美味しいので、白ワインを追加しました。
まずは、シャンパンで乾杯です。
さて、鮨功さんの料理です。
私は、お店に行ったことがないので、初「鮨功」となります。
まずは、「たこのやわらか煮」
「ふぐの鍋仕立て」
料理をする前のふぐです。
サザエのつぼ焼き
肝が凄く美味しいです。
ここから、「握り鮨」になります。
まずは、「金目鯛」から
「真鯛」
「白えび」
「すみいか」
「こち」
「ほっき貝」
この後、また、料理に変わります。
「アブラボウズの煮付け」
また、握り鮨に戻ります。
「さくらます」
ここから、トロ三昧です。
「トロ」
「中トロ」
「大トロ」
「蟹の茶碗むし」
ウニのぐんかん巻き
シャコ
マグロの巻きもの
おまけも
最後は、赤出汁と玉子焼きです。
大変、美味しくいただきました。
お店ではないので、ちょっと心配していましたが、全然、大丈夫でした。
大将曰く、けっこう、出張サービスをするそうで、慣れているようです。
それにしても、サービスも品質も抜群で、ほんと素晴らしかった。
これだけ素晴らしいと、次のリクエストとなり・・・
次回は、10月開催に決まりました。
次回も楽しみです。
