「鮨功・お寿司＆ワインの会」に参加してきました。

１０月２４日（日）は、覚王山ワインサロンにて「鮨功・お寿司＆ワインの会」が開催されたので、参加してきました。

名古屋・錦にある人気の鮨店「鮨功」の大将が出張営業していただける特別の会です。

お寿司に合わせるワインは、小鳥さんセレクトです。

左から

①ヴーヴレ　ペテァヤン　ユエ　ブリュット

　　生産者／ドネーヌ・ユエ　　生産地／フランス・ロワール地方

　　ブドウ品種／シュナン・ブラン１００％

②ミュスカデ　セーヴル・エ・メーヌ　シュール・リー　クロ・デ・オート

　ヴィーニュ　ヴィエイユ・ヴィーニュ

　　生産者／ドメーヌ・ド・ラ・フォリエット　　生産地／フランス・ロワール地方

　　ブドウ品種／ミュスカデ１００％

③ユルツィガー　ヴュルツガルデン　クー・ベー・アー・トロッケン

　　生産者／カール・エルベス　　生産地／ドイツ・モーゼル地域

　　ブドウ品種／リースリング１００％

④クロンニエ　ブラン・ド・ブラン

　　生産者／クリンニエ　　生産地／フランス・シャンパーニュ地方

　　ブドウ品種／シャルドネ１００％

⑤シューペートブルグンダー　エス　クー・ベー・アー　トロッケン

　　生産者／ベルンハント・コッホ　　生産地／ドイツ・ファルツ地方

　　ブドウ品種／シューペートブルグンダー１００％

そのワインに合わせた「鮨功」の料理は、

まずは、おつまみから

左上は、カワハギの肝、その下は、タコ煮、右側は、ふぐの皮、

そして、右上は、カラスミ西京漬けです。

次は、鱧とアワビのスープ （ごめんなさい！写真撮影を忘れました）

かつお

ウチワエビと伊勢エビの茶碗蒸し（これも撮影忘れ・・・申し訳ないです）

白子

ここから握りですが、赤身、中トロ、大トロの写真撮影から・・・スゴーイ！！

また、握りに欠かせない「わさび」・・・

これだけでも美味しい！！

握りの最初は、「さわら」から

北海道ぶり

スミイカ

そして、先ほどのマグロ三昧が登場です。

まずは、赤身から

中トロ

大トロです。壊れてしまうほど、トロトロです。

そして、次はなんと、「こはだ」

誠に面白い順番です。

次は、「鯛」

シマアジ

ヒラスズキ

ほっき貝

いくら丼

うにの軍艦巻き

鯛の出汁味噌汁

穴子

そして、玉子焼き・・・まさにケーキです。

最後は、太巻き

太巻きの作成工程です。

誠に美味しくいただきました。

あっという間の時間です。
最後は、大将に拍手です。

誠に素敵な企画に感謝です。

次回も、是非、参加したいと思います。