今週のお酒は、「美濃天狗 大古酒 十二代 伊兵衛」です。

名称: 「美濃天狗　大古酒　十二代　伊兵衛」

製造者：林酒造（岐阜県可児市）
原材料：米、米麹、醸造アルコール
アルコール度：１５～１６度
精米歩合：５５％
日本酒度：＋４
酸度：1.3
アミノ酸：1.5

今週のお酒は、岐阜県可児市にある林酒造の「美濃天狗　大古酒　十二代　伊兵衛」です。
いわゆる古酒ですが、古酒を造ろうと思って熟成していたわけではなく、たまたまタンクに保管していた古酒が絶妙に熟成をしていたことから限定で出荷された逸品です。（もう販売されていません）

さて、日本酒は、熟成酒が本来あるべき姿だと思います。古酒の世界は、近代の日本酒文化ではまだ馴染みがありませんが、今後、このようなお酒の販売が拡大していくといいと思います。
このお酒、ひやで飲むより、温燗が似合うお酒ですね。誠に美味しかったです。

ところで、林酒造さんは、私が昨年、１週間、酒造りを体験させていただいた蔵元です。
早いもので、あれからあっという間に１年が過ぎてしまいました。
お世話になりましたＯ杜氏は、今年も活躍とのこと。
昨年の貴重な体験を思い出すたびに、再度、体験させていただきたいと思うこの頃です。