「愛知大学 日本酒講座 極上コース」に参加してきました。（ＮＯ．１）

１２月８日（土）は、「愛知大学　日本酒講座　極上コース」が開催されたので、参加してきました。
今回のテーマは、「日本酒の歴史と伝統芸能・時代劇に出てくる酒」と題して・・・
なんと、江戸の食材、鬼平犯科帳料理を再現し、日本酒とともに研究するという、
なんとも興味深い内容でした。
（写真が多いので、２回に分けて、報告します。

まずは、料理に合わせたお酒を紹介します。

１．志太泉　純米吟醸　愛山　（志太泉酒造：静岡県藤枝市）

　このお酒は「芋酒」に合わせたお酒です

「芋酒」とは、鬼平犯科帳に出てくる「芋酒・加賀や」のお酒

　作り方は、皮をむいた山の芋を小さく切って笊に入れ、これに熱湯にひたしておき、
しばらくして引き上げ、摺り鉢へ取って丹念に摺り、ここへ酒を入れる。
　つまり、ねり酒のようにしたものを、もちいるときに燗をして出す。
「いやもう、加賀やの芋酒をやったら、一晩のうちに五人や六人の夜鷹を乗りこなすなんざあ、
わけもねえ」と、これは近辺の大名屋敷にいる「わたり仲間」のせりふだそうです。

丸尾先生は、当初、我々で「芋酒」を造る演習にする予定だったそうですが、
造るのが、微妙に難しく、料理長の作った「芋酒」を楽しませていただきました。

２．千禽　雄町　（せんきん：栃木県さくら市）

４．開運　無濾過　純米　（土井酒造場：静岡県掛川市）

５．英勲　純米酒　古都千年　（齋藤酒造：京都市伏見区）

６．協会　８号酵母　（村重酒造　山口県岩国市）

７．三諸杉　菩提　もと純米　（今西酒造：奈良県桜井市）

小笠原味醂

これは、「柿のみりんかけ」で使用するものでした。
アルコール度が、１３．５～１４．５度あり、ほとんど、お酒です。

料理は、ＮＯ．２で紹介します。