「チーズフォンデュの会」に参加してきました。

１２月１４日（土）は、覚王山チーズサロンの人気コース「チーズフォンデュの会」が開催されたので、参加してきました。

まずは、森本先生のチーズフォンデュとは？・・・です。
フォンデュとはフランス語の「ｆｏｎｄｒｅ＝溶かす」を語源としている。
その名のとおり、チーズをワインで煮溶かした料理。スイスでは冬ともなれば週に１度は登場
するいたってポピュラーな家庭料理のひとつ。スイスでは国土の７０％ほどが山岳地帯という
厳しい環境。長く厳しい冬を乗り超えるための重要なエネルギー源が完全栄養食品といわれる
チーズとのこと。チーズフォンデユは、スイスの冬に欠かせない家庭料理。
かたくなってしまったパンとチーズを美味しく食べるための生活の知恵でもあったということです。

さて、本日は、５種類のチーズフォンデュが用意されました。
原材料のチーズと出上がりのフォンデュを写真で紹介します。

１． フォンデュ・モワティエ・モワティエ・ド・モンターニュ
　フォンデュの定番レシピ・チーズのハーフ＆ハーフのスイスの山バージョン
　チーズの美味しさをとことん堪能

２． フォンデュ・オ・クレマン・エ・トリュフ
スイスで人気のプレミアムフォンデュ
発泡性ワインでチーズを溶かすとフォンデュが軽くマイルドな仕上がりに。

３． フォンデュ・ア・ラ・ペイザンヌ（フランス農夫風フォンデュ）
ベーシックなフォンデュに美食家のハーブと名高いフレュシュタラゴンをたっぷり
混ぜ込んだ風味豊かなフォンデュ。

４． 白味噌仕立てのクリーミーフォンデユ
ワインを出汁と日本酒にかえ、クリームチーズ、白味噌、あさつを加えたジャパニーズフォンデュ。
里芋ヤレンコン、餅などの和食材がぴったり。

５． ベルトゥーＢｅｒｔｈｏｕｄ（アボンダンスを贅沢に使ったサヴォワ地方のスペシャリテ）
アボンダンスといえばこの料理。
マディラが深いコクをプラスしてくれるアボダンス版フォンデュ。ゆでたじゃがいもにつけて

各テーブルで作成された５種類のチーズフォンデュを回って食べます。
どれも、ほんと美味しく・・・
チーズフォンデュの魅力にノックアウトです。

〆は、スイート・デザートフォンデュです。
メイプルシロップとマスカルポーネのフォンデュでした。（写真はありません）

あまーーいのですが・・・美味しい！
デザートよりも、パンのほうが合っている感じでした。

森本先生、いつも素敵な企画、ありがとうございます。

また、来月も参加します。