「上原酒造 初呑み切り」に参加してきました。

７月３１日（日）は、滋賀県高島市にある「上原酒造」の「初呑み切り」が開催されたので、
参加してきました。

５４種類のお酒の利き酒です。

全ての試飲はできませんでしたが、ほとんどが山廃で誠に美味しい！！
しかも、私の今までの山廃のイメージと違う・・・・
実は、私は、お誘いを受けて初めて参加したのですが・・・
上原酒造から頂いた資料には、
・・・２０年前から続く酵母無添加の山廃仕込み！マニアの心を揺さぶる酒「不老泉」・・・
とあります。
酵母無添加！！えっ？？？　酵母が降りてくるまで待つ！！！　凄い！！

しかも、もっと驚いたのが、木槽天秤しぼり・・・なんじゃそれ？？

イメージ図です。
醪を８リットルずつ酒袋に入れ、約３００枚を木槽に積んでいく。そして８ｍもある
天秤棒の片方に１ｔの石の重りをぶら下げると、５ｔの負荷が醪にかかり圧搾できるというもの・・

なにもかも初めて見る光景！！
日本酒とは、誠に奥が深いものです。
それにしても、不老泉・・・いまさらながらですが、・・・注目したい蔵元です。