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「山猫軒」に行ってきました。

11月18日(金)は、名古屋・丸の内にある「山猫軒」に行ってきました。
7月にお伺いしたときに、今回の予約を行いました。
今回は、ずばり「すっぽん尽くし」です。

料理が始まる前に、熱く語る店主の伊藤さんです。
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さて、いよいよすっぽん尽くし料理の開始です。

1.すっぽんの血を使ったパン
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2.すっぽんスープ
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3.からすみと甲羅の酢味噌和え
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4.腸とレバーのせご飯
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5.焼き物
 (1)胃袋
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 (2)胸肉
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 (3)油
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 (4)レバー
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6.エンペラ
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7.すっぽんの皮と白和え
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8.すっぽんの油を使用した「だし巻き玉子」
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9.肩甲骨のから揚げ
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10.内子の味醂しょうゆ付けとすっぽんの油を使ったご飯
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11.すっぽんのマデラ酒煮
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12.シャインマスカット他(箸休め)
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13.スモークロース
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14.すっぽん雑炊
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15.雑炊のおこげ
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16.デザート
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まさに「すっぽん尽くし」でしたが、すっぽん料理というイメージが、
まったく違っていました。
誠に美味しくいただきました。
ありがとうございました。