今週のお酒は「ひだ 正宗」です。

名称：「原酒　ひだ　正宗」

製造者：（川尻酒造場　岐阜県高山市）

原材料：米、米麹、醸造アルコール
精米歩合：７０％
アルコール度：２０～２１度

高山にいかれた方から、お土産としていただきました。
アルコール度が２０～２１度もあり、まさに原酒そのものなので、ぴりぴりとした感覚なのかと思いきや、とてもまろやかで美味しい。よくよく見てみると・・なんと熟成古酒！
川尻酒造場では、清酒は貯蔵タンクで２～３年ねかせて熟成古酒として出荷しているとのこと。
まさに酒のコクを構成する甘・辛・酸・苦・渋の五味が調和してまろやかな味わいとなっています。