今週のお酒は「生生熟成５０５５」です。

名称：「長珍　生生熟成５０５５　純米吟醸無濾過・本生　１９ＢＹ」

製造者：（長珍酒造：愛知県津島市）
原材料：米、米麹
使用米（麹米）兵庫県産山田錦２割　（掛米）広島県産八反錦８割
精米歩合：麹米５０％　掛米５５％
アルコール度：１７～１８度
日本酒度：＋７
酸度：１．８
もろみ日数：２９日
製造年月：平成２０年１１月

今週のお酒は「長珍　生生熟成５０５５　純米吟醸無濾過・本生　１９ＢＹ」です。
このお酒は、実は昨年末に購入したものです。２本購入して、１本は、年末に飲んでしまい、今回、少し熟成？をさせてみました。
そもそも発売した段階においても、冷蔵貯蔵タンクで熟成させた直汲みのお酒であり、まろやかな生の旨味・とろりとした舌触りが売りのお酒です。年末に飲んだときの感想は、まさにとろりとした舌触りがとても印象的であり、また、長珍酒造の特徴である酸味が利いたパンチのあるお酒というイメージでした。そこで、今回、購入後、半年間、寝かしたお酒はどうかと言うと・・・随分とイメージと変わってしまいました。特徴である酸味がなくなり、まことにまろやかになった気がします。
最近、日本酒でつくづく感じることは、日本酒は「化ける」ものだと思います。
同じお酒でも、ひやと燗酒の違い、そして、熟成させたお酒の違いなど・・・まさに「化けます」・・・それが、なんとも魅力的なのが日本酒のいいところですね。
これからも「化ける日本酒」で化かされて楽しみたいものです。