11月28日（土）は、11月1日にオープンした「餃子ニュー伏見」行ってきました。
場所は、名古屋・伏見です。
ミシュランビブグルマンに掲載された東京の「餃子マニア」が東海エリア初進出だ
そうです。
中国の屋台を彷彿させる映える店内となっています。
メニューもいい感じです。
まずは、ビールで乾杯です。
お通しの「ザーサイ」です。
キャベ千
肉餃子
野菜餃子
水餃子（海老）
水餃子（シソ）
誠に美味しかったです。
お店のスタッフは若くて活気があります。
でも、この時期、ちょっと気になりましたが、
換気はしっかりしていたので、よしとするか・・ですね。
でも、再度、訪問したいお店です。
11月28日（土）は、名古屋・柳原通りにある「担々麺一星」に行ってきました。
11月12日にオープンしてから2回目の訪問となります。
前回、坦坦麺でしたので、今回は、「汁無し担々麺」にしてみました。
よくかき混ぜて食べます。
辛いのですが、あっという間に完食です。
誠に美味しかったです。
11月28日（土）は、覚王山ワインサロンにて「シャンパーニュ・アンリオの会」が
開催されたので、参加してきました。
アンリオ家は、17世紀からワイン造りに携わり、200年以上年以上続く家族経営の
メゾンだそうです。アンリオが使用するブドウの大半はグラン・クリュと
プルミエ・クリュで、格付け率の高さはアンリオの特徴のひとつだそうです。
ということで、この日は、以下の4種類を楽しませていただきました。
①ブリュット スーヴェラン
ブドウ品種／シャルドネ50％、ピノ・ノワール45％、ピノ・ムニエ5％
②ブランド・ド・ブラン
ブドウ品種／シャルドネ100％
③ブリュット ミレジメ 2008
④キュヴェ エメラ 2006
乾杯です。
泡立ちが違いますね。美味しい！！
④番のキュヴェ エメラは、ギリシャ神話の昼の光の女神の意のエメラのように、
明るく光り輝く時間を届けるシャンパーニュだそうです。
シャンパーニュには、コンテチーズが合いますね。
誠に美味しくいただきました。
さすがです。
11月2６日（木）は、名古屋・錦にある「味采」にて、
「酒味の会」が開催されたので、参加してきました。
今回のテーマは「福井県の地酒と郷土料理を楽しむ」です。
用意された福井県の地酒は、以下の６種類です。
②梵 ときしらず 氷温熟成酒 【加藤𠮷平商店】
③真名鶴 氷点囲い純米酒 【真名鶴酒造】
④花垣 純米６０ 【南部酒造場】
⑤常山 超辛 純米 【常山酒造】
⑥一本義 辛口 純米 【一本義久保本家】
福井県の郷土料理は、以下のとおりです。
胡麻豆腐
さばのへしこ
小鯛のささ漬
しめ鯖
里芋煮
越前浜干し（カレイ）
越前そば
誠に美味しくいただきました。
ところで、お店がある名古屋・錦は、新型コロナウイルス感染拡大にて
１１月２９日から時短営業を要請されています。
このことから、お店の営業が見通せないことから、
次回の日程を決めることができませんでした。残念です。
また、厳しい現実です。
11月21日（土）は、「アカデミー・デュ・ヴァン」チーズStep-Ⅰに参加してきました。
この日は、第2回目の講座で、テーマは、「フレッシュ、白カビタイプのチーズ」です。
フレッシュタイプのチーズとは、
乳に乳酸菌（ときにレンネットも）を加えて凝固させた後、脱水し、熟成させないで造るチーズ。
熟成しないので、比較的水分が多く、爽やかな酸味が感じられるのが特徴。
白カビタイプのチーズとは、
表面が白カビにおおわれた、組織の柔らかいチーズ。
白カビ（ペニシリウム・カンディダム）が分泌する酵素の働きにより、主にチーズの
たんぱく質が分解されることで熟成が進行する。
用意されたチーズは、以下の6種類です。
フレッシュタイプ 牛乳製
②リコッタ
フレッシュタイプ 牛乳製 イタリア
③モッツアレッラ・ヴァッカ
フレッシュタイプ（パスタ・フィラータ） 牛乳製
イタリア カンパーニァ、ラツィオ
④クロミエ
白カビタイプ 牛乳製 フランス・イル・ド・フランス地方
白カビタイプ 牛乳製（無殺菌） フランス・ノルマンディー地方
⑥バラカ
白カビタイプ 牛乳製
あっという間の2時間です。
チーズは奥深いです。
