「覚王山チーズクラブ７月例会」に参加してきました。

７月１１日（土）は、「覚王山チーズクラブ７月例会」が開催されたので、参加してきました。
今回のテーマは、「チーズの凝固スタイル」です。
チーズを作るため、乳の凝固方法として、
① レンネット凝固
② 酸凝固
③ 熱凝固
の３種類があるそうです。
今回は、その凝固の違いによるチーズの食べ比べでした。・・・面白い！

① テネリ　リコッタ・ディ・ブーファラ（熱凝固の珍しいチーズ）

フレッシュタイプ　イタリア・カンパーニァ州産

水牛乳製　MG/ES不明　　　

② プティ・ピエール・ロベール（レンネット凝固）

白カビタイプ　フランス・イルドフランス地方産

牛乳製　MG/ES７５％

③ エトワール・ドゥ・ガティン（酸凝固）

シェーヴルタイプ　フランス・ロワール地方産

山羊乳製　MG/ES不明

④ キュレナンテ・オゥ・ミュスカデ

ウォッシュタイプ　フランス・ロワール地方産

牛乳製　MG/ES４５％

写真は、左から②～④です。

⑤ ブルーチーズ

青カビタイプ　日本・長野県・アトリエドフロマージュ産

牛乳製　MG/ES不明

⑥ ペコリーノ・スタジオナート　コンペペ

非加熱圧搾タイプ　イタリア・トスカーナ地方産

牛乳製　MG/ES不明

チーズに合わせたワインは、
カサーレ・ヴェッキオ　ペコリーノ　２０１４
白・辛口　イタリア・マルケ州　ペコリーノ種100%

最後は、
コーヒーと「コロコロチーズワッフル」です。

今回は、なんといっても、
「テネリ　リコッタ・ディ・ブーファラ」が、ほんと美味しかった！！
日本では、なかなか食べることができないそうです。
森本先生に感謝です。