12月26日（土）は、覚王山ワインサロンで、今年最後の「コトセレ・ワインショップ」が開催されたので、お伺いしてきました。
毎月、第一土曜日の開催ですが、今回は、年末ということで急遽、開催が決まったようです。
私は、クレマンを購入して、その場で楽しませていただきました。
お客さんは、私を含めて3人でしたが、まったり、今年を振り返ってお話できてよかったです。
来年は、普通にワインが楽しめる年になる事を願いたいものです。
「肉汁餃子のダンダダン」でランチ
名古屋・千種駅東に新たにオープンした「肉汁餃子のダンダダン」でランチしてきました。
店内の雰囲気です。
ランチメニュー
肉汁焼餃子定食にしてみました。
餃子は、味がついているので、何もつけずに食べます。
肉汁が凄いです。
ご飯が多いので、お腹いっぱいです。
次回は、夜に訪問してみたいですね。
「クリスマスホームパーティー」に参加してきました。
12月25日（金）は、とある方のお宅で「クリスマスホームパーティー」が開催されたので参加してきました。サンタさんがお出迎えです。
料理は、一人一人に配膳されています。
ヤムウンセン
ポテトサラダ
お刺身
クリスマスといえば「ローストチキン」ですね。
切り分けていただきました。
中からポテトが出てきました。素敵！
トマトすき焼きの登場です。
1個100円もする青色の玉子で合わせます。
濃厚な玉子です。
美味しいです。
最後は、ビーフシチューです。
そして、クリスマスケーキの登場です。
これは、私の差し入れです。
名古屋・丸の内にある「アルピンヌ」さんで予約して作っていただきました。
サンタさんも登場です。
中身は、こんな感じです。
あまり甘くなく、お酒にあうケーキでした。
どちらかというと、蒸留酒がいい感じです。
参加者に皆さんは、黒糖焼酎と合わせていました。
誠に美味しくいただきました。
誠に素敵なクリスマスパーティーでした。
参加できたこと、嬉しく思います。
今年は、これで最後となりますが、来年もよろしくお願いします。
「Xmas ワイン会」に参加してきました。
12月20日（日）は、覚王山ワインサロンにて、「Xmas ワイン会」が開催されたので参加してきました。
テーマは、「覚王山チーズサロン、Ｍ先生による美しいチーズ料理 Xmas versionと数種のワインと共に」です。
用意されたワインは、以下の6種類です。
①アンドレ・ロジェ ブリュット ヴィエイユ・ヴィーニュ グラン・クリュ（泡）
生産地／フランス・シャンパーニュ地方 生産者／アンドレ・ロジェ
品種／ピノ・ノワール100％
②オノロ・ヴェラ ロサド 2019（ロゼ）
生産地／スペイン・ムルシア州 生産者／ヒル・ファミリー・エステイツ
品種／テンプラニーリョ、シラー
③グレーコ・ディ・トゥーフォ2019（白）
生産地／イタリア・カンパーニャ州 生産者／ファットリア・パガーノ
品種／グレーコ100％
④ツェレンベルグ2017（白）
生産地／フランス・アルザス地方 生産者／マルセン・ダイス
品種／リースリング、ピノ・オーセロワ、その他ピノ系品種の混植・混醸
⑤ニュイ・サン・ジョルジュ レ・フルリエール2013（赤）
生産地／フランス・ブルゴーニュ地方 生産者／ジャン・ジャック・コンフュロン
品種／ピノ・ノワール100％
⑥シャトー・クーテ2005（白）
生産地／フランス・ボルドー地方 生産者／シャトー・クーテ
品種／セミヨン主体、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデ
まずは、メリークリスマス！！
ワインに合わせたＭ先生の料理です。
料理メニュー表が用意されていました。
「チーズのアミューズ3種」と「イチゴとトマトのガスパチョにブッラータを浮かべて」
チーズのアミューズ3種の内訳は、以下のとおり
青森産鴨ロースとカマンベールとリンゴのコンポート
帆立とマスカルポーのテリーヌ
パルミジャーノレッジャーのチュイルサンド・ブルーチーズクリーム
イチゴとトマトのガスパチョにブッラータを浮かべて
タルトフランペ2種
フロマージュブラン＆ベーコン
シャヴィニョル＆生ハム
ブッフ・ブルギニョン＆コンテのグラタンドフィノワ
クリスマス☆チーズＢＯＸ
デリスクランベリー
ブッシュドネージュ
タレッジョタルトゥーフォ
オッソイラティ
アッペンツェラーブラック
スティルトンのフィグショコラ
チェダービスケット2020
（撮影忘れ・・・失礼しました）
誠に素敵なクリスマスパーティーでした。
来年は、コロナを気にせず、盛大に盛り上がりたいものです。
「朝日カルチャー日本酒講座」に参加してきました。
12月19日（土）は、「朝日カルチャー日本酒講座」が開催されたので参加してきました。
この日は、お昼に「アカデミー・デュ・ヴァン」チーズStep-Ⅰに参加していたのですが、テーマが、まさかの「燗酒の楽しみ」と「チーズ」でした。
チーズに合わせた日本酒は、以下の5種類でした。
チーズは、こんな感じです。
まさにチーズのダブルヘッダーでしたが、日本酒と合わせるチーズは、違ったもので、
個人的には、日本酒のほうがチーズに合うように思います。
が・・・チーズの種類にもよりますね。
チーズは奥深いですね。
次回も楽しみです。
「アカデミー・デュ・ヴァン」チーズStep-Ⅰに参加してきました。
12月19日（土）は、「アカデミー・デュ・ヴァン」チーズStep-Ⅰに参加してきました。
この日は、第3回目の講座で、テーマは、「ウォッシュタイプ・シェーヴルタイプのチーズ」です。
ウォッシュタイプのチーズとは、
チーズの表面を塩水やその土地のお酒で洗って熟成させるタイプのチーズです。
洗うことによりリネンス菌をお繁殖させ、熟成に必要な湿度を保つと同時に雑菌の繁殖を防ぐ。リネンス菌は赤い色の粘液を分泌する。どの粘液は特有の香りがあることから、ウォッシュタイプのチーズはオレンジ色の外皮と、強い香りと味わいが特徴です。
また、リネンス菌は活動中にタンパク質分解酵素を出すので、熟成とともに組織は軟化する。
シェーヴルタイプのチーズとは、
シェーヴョル（chevre）とはフランス語で雌の山羊のこと。山羊乳で造ったチーズのこともシェーヴョルという。山羊乳製のチーズでも「シェーヴルタイプ」と呼ばれるのは、酸凝固中心で造られたフランス産のもので、他のヨーロッパの国々では、山羊乳でも「圧搾タイプ」の製法で造られるものが多い。
という講義を聞き、以下の6種類のチーズを楽しみました。
①ポン・レヴェック
ウォッシュタイプ 牛乳製 フランス・ノルマンディー地方
②リヴァロ
ウォッシュタイプ 牛乳製 フランス・ノルマンディー地方
③タレッジオ
ウォッシュタイプ 牛乳製 イタリア北部 ロンバルディア州、ピエモンテ州
④クロタン・ド・シャヴィニヨル
シェーヴルタイプ 山羊乳製（無殺菌） フランス・ロワール地方
⑤サントモール・ド・トゥーレーヌ
シェーヴルタイプ 山羊乳製（無殺菌） フランス・ロワール地方（ベリー地方）
⑥シャビシュー・デュ・ポワトー
シェーヴルタイプ 山羊乳製（無殺菌） フランス・ロワール地方（ポワトー地方）
今回の参加者は5名であったため、一人当たりのチーズカット量が多く、お腹いっぱいでした。
ところで、私は、シェーヴルタイプがやや苦手でしたが、今回の3種類は、抜群に美味しく、シェーヴルにはまる方が多いのも納得でした。
次回の講座も楽しみです。
