３月21日（祝）は、覚王山ワインサロンにて、鮨功さんが出張して、
お寿司＆ワイン会が開催されたので、参加してきました。
用意されたワインは、以下の５種類です。
①ブリアール・モリゼ ブリュット グラン・クリュ
生産者／ブリアール・モリゼ 生産者／フランス・シャンパーニュ地方
ブドウ品種／シャルドネ１００％
②リースリング トロッケン 2020
生産者／ドクター・ローゼン 生産者／ドイツ・モーゼル地域
ブドウ品種／リースリング１００％
③ブルゴーニュ アリゴテ ２０１９
生産者／ベルナール・モロー・エ・フィス 生産者／フランス・ブルゴーニュ地方
ブドウ品種／アリゴテ１００％
④ヴァッハウ グルユーナー・ヴェルトリーナー ２０１９
生産者／ライナー・ヴェス 生産者／オーストリア
ブドウ品種／グルユーナー・ヴェルトリーナー１００％
生産者／ユベール・リニエ 生産者／フランス・ブルゴーニュ地方
ブドウ品種／ピノ・ノワール１００％
上記ワインに合わせた鮨功さんの料理です。
まずは、おつまみ４種類
たこ
アンキモ
ワサビナびたし
蟹と海老の出汁を使った茶碗蒸し （写真なし・・・残念）
ノドグロの煮つけ
ここから握りです。
①平目
②金目鯛
③ほっき貝
④甘エビ
⑤ブリ
⑥スミイカ
⑦鯛
⑧ネジマグロ
握りを中断して、アンコウの鍋仕立て
引き続き、握りに戻ります。
⑨アジ
⑩ノドグロ
⑪マグロ
⑫トロ
⑬ウニ
⑭ハマグリ
⑮玉子焼き
最後は、巻物と味噌汁で絞めです。
弟子が作ります。
全てが終了し、ほっとする大将と弟子です。
誠に美味しくいただきました。
お店で食べるとは違う雰囲気で、よいですね。
また、次回も参加したいものです。
