１０月８日（日）は、覚王山ワインサロンにて、「パルミジャーノ・レッジャーノ×ワイン2023」が開催されたので、参加してきました。
用意されたワインは、以下の５種類です。
①フランチャコルタ エクストラ・ブリュット ミレジマート 2016
生産者／ヴィッラ 生産地／ロンバルディア州 ブドウ品種／シャルドネ、ピノ・ネロ
②ソアヴェ クラッシコ ラ・フロスカ 2018
生産者／ジーニ 生産地／ヴェネト州 ブドウ品種／ガルガーネガ100%
生産者／ロベルト・サロット 生産地／ピエモンテ州 ブドウ品種／シャルドネ100%
④アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ 2018
生産者／ルイジ・リゲッティ 生産地／ヴェネト州
ブドウ品種／コルヴィーナ、ロンディネッラ、他
⑤パッシート ビアンコ ヴェネト
生産者／カヴァルキーナ 生産地／ヴェネト州 ブドウ品種／ガルガーネガ、ミュラー・トゥルガウ
ワインに合わせたパルミジャーノ・レッジャーノの料理です。
①栗と長ねぎとパルミジャーノ・レッジャーノのポタージュ
③魚介のマリネ・パルミジャーノ・レッジャーノのバスケット
④キノコとパルミジャーノ・レッジャーノのフリッタータ
⑤ロースト南瓜とパルミジャーノ・レッジャーノのニョッキグラタン
⑥ミラノ風チキンカツレツ・バルサミコ酢ソース
⑦パルミジャーノ・レッジャーノのチョコサラミ
⑧パルミジャーノ・レッジャーノとアーモンドのビスコット
⑨パルミジャーノ・レッジャーノ24か月・36か月・80か月・ヴァッケ・ロッセ
（左から）
誠に美味しくいただきました。
この日は、フランスを封印して、イタリア尽くしでした。
ほんと、素晴らしかったです。
